堅持了60年的家傳掛麵手藝，怎能說斷就斷?

一瞬信念
成了吳冠翬與許庭嘉一輩子的志業

北緯 22.3 度的太陽城四季如春，
暖陽最喜愛在這片平原上露臉照耀。
不靠山、不臨海、又有遠山圍繞守護，
南國的風和日麗，是人們的心之所向，也是古法製麵的好地方。
 
我們的麵糰純以高筋麵粉揉製，用料單純樸實，絶無添加，
展現最真實的筋性，與最純粹原始的麵香。
 
手工整麵重複碾壓，鍛鍊出麵糰無比韌性，
無數次的彎腰取麵，是我們對製麵的堅時尊敬。
現作瞬切的麵條高高垂掛竿頭，
徜徉屏東和煦的日頭下，如波浪般擺盪生姿。
 
涓涓麵絲百分百日曬風吹，堅持不速成烘乾，
讓水份緩慢蒸發，再吸飽滿滿的艷陽能量。
南臺灣專屬的純天然慢乾製麵工序，
在你口中拍打出彈甩帶勁的暖流浪花。
 
長安製麵陽光掛麵，超過一甲子的掛曬手藝實在口味，
在我們手中傳承，在你們口中傳香。

品牌創始歷程

2019年
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長安製麵於屏東縣職人町青創園區開設第一家餐服門市，與屏東在地設計團隊「拾五設計」規劃餐服空間，希望能藉此永續屏東日曬掛麵傳統與振興中華麵點飲食文化。

2014年
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因健康因素吳忠賢與江洋鯉本欲結束經營，原在新竹當工程師的兒子吳冠翬與媳婦許庭嘉認為60年的日曬掛麵手藝極具歷史文化意義，在講求高效率速成的加工產業裡更顯難能可貴。吳冠翬夫婦為了守護超過一甲子的家業，保存日曬晾掛的天然乾燥手藝，決定辭去穩定工作返鄉接手長安製麵。並藉由本身資訊科技的專業，將長安製麵的製麵經驗化為具體科學數據，以期降低人為失誤並節省人力成本。更重要的是，唯有如此將「經驗知識科學化」，才能達到永續經營的目標。

1990年
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第二代傳人吳忠賢與其太太江洋鯉，繼承了第一代的傳統製麵技術，吳忠賢藉著自身電機機械專長，將長安製麵導入自動化生產機具，在麵條的加工製成與產品品質上有著專業性的突破。

1953年
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手工掛曬製麵「長安製麵」，由第一代吳新莊在屏東創立。

1949年
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創始人吳新莊祖籍陝西，來台後定居屏東，發現屏東為全台日照最長之地，運用此優勢與對家鄉麵食的思念，北方家鄉麵食記憶，在台灣生根立足。