吃得到的風和日麗 | 麵簾輕揚

屏東日曬掛麵

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陽光拌麵 — 4入拌麵組 (早鳥預購優惠中)

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堅持日曬
吃得到的風和日麗

屏東良好的地理優勢,一年四季充滿舒適的陽光,我們使用傳統「日曬掛麵」工法取代烘乾的製程⽅式,使老麵久煮不爛保持最彈牙的口感,就好像剛曬過太陽的棉被一樣,有著一股獨特的「太陽味」

 | 長安製麵
緩慢乾燥|掛麵的靜謐時刻
掛麵 / 曬麵

夜幕低垂,萬籟俱寂,而製麵廠的工序才正要展開。此時,溫度與濕度達到最理想的平衡,新一批麵條在經過醒麵與層層延壓後,被細心挑起、輕掛展開。麵身在靜謐的夜色中舒展,緩緩呼吸,靜待一整夜的熟成與風乾。 清晨來臨,第一縷陽光灑落,昨日夜間累積的風味,經日光輕撫而更顯圓潤純粹。這場緩慢而細膩的乾燥過程,不僅讓麵條更具彈性與口感,更凝聚了時間與匠心交織的極致風味。

 | 長安製麵
堅持,不只是一種態度,更是一種信念
陽光日曬 / 合麵

當時間與工藝交匯,真正的好麵不急於求成,在陽光與微風間緩慢醞釀。歷經18小時以上的緩慢乾燥,麵條達到理想的熟成狀態,此刻,它們被細心聚攏、整齊排列,準備迎接最後的切條工序。 這不僅是製麵的過程,更是對品質的堅持——讓每一根麵條,都承載著時間的淬鍊與職人的信念,確保入口的每一絲勁道,都是陽光與匠心交織的最佳風味。

 | 長安製麵